吳文智師傅-野菌菠菜麵疙瘩


材料：


菠菜葉50公克、牛奶80cc、雞蛋1粒、高筋麵粉125公克、培根3片、蘑菇5個、玉米80公克、番茄1顆、鮮香菇5朵、蒜仁3粒


調味料：


鹽適量、白胡椒粉適量


 


做法：


1.蘑菇去除蒂頭擦乾淨後切丁、香菇切小丁、培根切末、菠菜去除梗取葉


2.番茄放入滾水鍋中汆燙約12秒撈出，漂涼去皮後去籽切丁


3.滾水鍋放入菠菜葉燙軟後撈起漂涼，切成菠菜碎


4.將菠菜放入果汁機中，加入適量的水攪打成菠菜泥備用


5.容器中放入麵粉、牛奶、雞蛋混合，加入菠菜泥拌勻，加鹽、白胡椒粉調味為麵糊


6.滾水鍋加入適量的鹽，利用漏杓倒入麵糊過篩成為麵型，煮至麵疙瘩浮時撈出瀝乾


7.起鍋放入培根炒香，加入蘑菇、鮮香菇、蒜仁拌炒


8.加入菠菜麵疙瘩混合，放入玉米、番茄丁、少許的水、鹽調味後即可盛盤


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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