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上湯瑤柱白菜【阿基師】


食材：
大白菜1顆、乾蝦米(泡水留湯)1大匙、乾干貝(米酒+水蒸1小時)100克、雞高湯1碗、白飯1碗、薑末1大匙、太白粉水1大匙


調味料：
鹽1/2大匙、糖1/2大匙、香油1大匙


做法：
1.大白菜切除尾部老葉，整個白菜心切成四等分，放入油鍋以130-140度油溫炸約40秒，見菜梗回軟，取出瀝油。
2.將白菜放入滾水鍋中加入薑末和蝦米煨煮。
3.待白菜煨軟之後，將白菜取出切成千層樣入盤，備用。
4.將蒸好的干貝放進湯汁中，加少許鹽調味，再以太白粉水勾芡，澆淋於白菜上即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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