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料理美食王2007年8月14日的食譜
李明芳-醋溜雞塊
材料：
雞里肌肉10條 太白粉少許 炸雞粉適量
調味料：
紅高梁醋3小匙 糖3小匙 醬油1小匙 胡椒粉少許
做法：
1. 將雞里肌肉切塊後，放入碗中，再加入醬油和胡椒粉拌醃備用
2. 取一個碗，先倒入炸雞粉和適量的水調勻，再放入醃好的雞里肌肉均勻沾裹後，放入燒熱至180度的油鍋中先轉小火炸熟，再改大火炸至金黃後，起鍋盛入盤中備用
3. 另起一鍋，倒入少許水和糖以小火燒煮至糖溶化後，淋入紅高梁醋和太白粉水拌勻，再起鍋淋在雞塊上即可完成
廚師叮嚀：
* 醋不但可使料理的味道更加爽口，還具有促進新陳代謝、平衡人體酸鹼值等多項益處
* 紅高梁醋若未開封，只需放置於陰涼處即可，且和酒類相同，存放時間越長味道會越香醇，而開封後則需放入冰箱中冷藏
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