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柯俊年-海苔雞肉餅
材料：
新鮮香菇120克 紅蘿蔔50克 洋蔥半顆 雞胸絞肉500克 蛋2顆 海苔４張 寒天粉2包 太白粉2大匙
調味料：
酒1大匙 醬油2大匙 味霖2大匙 糖1小匙 干貝粉１大匙 胡椒粉1小匙
做法：
1. 新鮮香菇切丁，紅蘿蔔切丁，洋蔥切丁備用
2. 取一個碗，先加入雞胸絞肉、新鮮香菇、紅蘿蔔、洋蔥、干貝粉、胡椒粉、味霖、酒、醬油和糖抓拌均勻，再加入蛋攪拌均勻後，加入太白粉和寒天粉攪拌均勻，成為雞肉餡備用
3. 取一張海苔舖底，先放上一半的雞肉餡抹勻，再蓋上另一張海苔，並依此做法完成另一份備用
4. 鍋中燒熱１大匙油，放入海苔雞肉餅，以小火煎至內餡熟透，再起鍋切片即可完成
廚師叮嚀：
* 寒天粉具有高度保水效果，加入肉餡中，可使口感更加滑嫩多汁
* 寒天粉含有豐富的膳食纖維，不僅可增加飽足感，還能促進腸胃蠕動，幫助排出宿便和毒素
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