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料理美食王2007年8月13日的食譜
王政彰-香辣炒軟絲
材料：
軟絲500克 紅辣椒2根 豌豆莢200克 黑木耳40克 薑片30克 蔥段30克
調味料：
辣椒醬1大匙 雞粉2小匙 糖2小匙 香油2小匙 米酒2小匙 黑醋1小匙 白胡椒粉少許
做法：
1. 豌豆摘去硬絲後切斜片，黑木耳切小片備用
2. 軟絲洗淨後，先取出內臟並剝去外膜，再切成花刀片備用
3. 起一油鍋燒熱至160度，先放入軟絲過油約30秒，再加入豌豆片和黑木耳過油約30秒後，一起撈出瀝油備用
4. 接著倒出鍋中餘油只留少許油，先爆香蔥段和薑片，再放入紅辣椒片、辣椒醬、豌豆片、軟絲和黑木耳略微拌炒
5. 然後加入米酒、白胡椒粉、雞粉、糖、1大匙的水和黑醋拌炒均勻，起鍋前再淋上香油即可完成
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