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白菜湯餃【詹姆士】
食材：
餃子皮15張、白菜半顆、鹽2小匙、韭黃10根、豬絞肉160g、草蝦仁5隻、薑汁1/2大匙、鹽、白胡椒、醬油、香油、麵包粉1碗、大蔥1根
豬五花肉片10片、米酒、醬油、金針菇1/2袋、柴魚湯600cc、香菇2朵、清米酒3大匙、味醂1大匙、薄鹽醬油1/2大匙、鹽、薑汁1/2大匙、太白粉1小茶匙、白芝麻少許、辣油
做法：
1.湯：起鍋，將清酒、金針菇、柴魚湯、1朵香菇、味醂、薄鹽醬油、1小匙鹽、薑汁、白菜梗絲(約1/4顆)、大蔥(切斜段)煮湯。
2.內餡：將白菜末(1/2顆)、韭黃末、豬絞肉、草蝦仁(壓泥)、1朵香菇末、薑汁、大蔥白末(半根)、白胡椒、1大匙醬油、香油、麵包粉拌勻。
3.水晶芡：太白粉1：水10比例拌勻。
4.包餃子。起鍋，煎餃子，淋上水晶芡，加蓋。
5.湯中加入豬五花肉片。
6.裝碗：將湯盛入湯碗中，最上層放上煎餃，淋少許辣油、白芝麻、蔥綠、香油、白胡椒粉即完成。
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