駱進漢師傅-元寶烏參


材料：


滷豬腳塊300公克、烏參300公克、香菜1根、蔥3支、青江菜250公克


 


調味料：


蠔油1大匙、糖1大匙、酒1大匙、胡椒粉1/2小匙、醬油1小匙、蕃茄醬1小匙、鹽少許、太白粉少許、香油1大匙


 


做法：


1.烏參切塊、蔥切段備用


2.起鍋熱油放入蔥段爆香，加入蠔油、醬油、蕃茄醬、胡椒粉、糖、酒拌勻


3.倒入1/2碗滷汁、豬腳塊，加入1碗水燜煮8-10分鐘


3.滾水鍋中加入少許鹽、放入青江菜燙軟後，放入砂鍋


4.滾水鍋中放入烏參塊、1/2碗滷汁川燙備用


5.豬腳鍋中放入烏參燒煮，倒入太白粉水，起鍋前撒入胡椒粉即可盛入砂鍋


6.將1大匙沙拉油、香油混合加熱，淋入砂鍋，撒上香菜即可


 


 


廚師叮嚀：


1.滷豬腳的料理方法：


  在電鍋中放入1隻(約2斤)豬腳，加入蒜頭5粒、八角2-3粒、蔥1支，加入醬油1碗、米酒1杯、冰糖半杯，外鍋加入二次的1杯水燜煮50分鐘即可完成。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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