歲月

輕鬆做一餐---柯俊年

蒲燒鰻炒蛋

材料：

蒲燒鰻1尾  洋蔥半顆  蕃茄2顆  蔥2根  蛋4顆

調味料：

鹽1小匙  胡椒粉少許

做法：

1. 蔥切段，洋蔥切絲，蕃茄切丁，蒲燒鰻切塊，蛋打散備用

2. 鍋內燒熱2大匙油，先爆香洋蔥和蔥白，再放入蒲燒鰻和蕃茄拌炒均勻後，淋入蛋汁轉小火，並擺上蔥綠，等到蛋汁快凝結時輕輕翻炒，同時撒上鹽和胡椒粉調味即可完成

黃瓜貢丸

材料：

大黃瓜半條  貢丸300克  辣椒2根  蒜頭2瓣

調味料：

干貝粉1大匙  香油半大匙  酒1大匙

做法：

1. 辣椒切斜片，蒜頭切片，貢丸切片，大黃瓜切片備用

2. 鍋內燒熱1大匙油，先爆香蒜頭和辣椒，再放入貢丸炒至表面微焦後，熗入酒，再放入大黃瓜片，加入干貝粉調味拌炒均勻後，起鍋前淋入香油拌勻即可完成

鮮蚵海藻湯

材料：

蚵仔300克  澎湖海藻50克  薑30克  油蔥酥2大匙  冬菜2大匙  高湯1200cc

調味料：

鹽1小匙  干貝粉1大匙  胡椒粉半小匙

做法：

1. 蚵仔洗乾淨，薑切絲備用

2. 鍋內倒入高湯煮開，加入干貝粉、鹽、冬菜、胡椒粉和薑煮3分鐘至滾後，放入海藻煮滾後，加入蚵仔，起鍋前加入油蔥酥拌勻即可完成

乳香肚絲

材料：

熟豬肚300克  辣味豆腐乳4塊  蒜頭2瓣  薑30克  辣椒1根  蒜苗2根

調味料：

冰糖1大匙  香油1大匙  紹興酒2大匙

做法：

1. 熟豬肚切小條，蒜頭切片，薑切絲，辣椒切斜片，蒜苗切斜段備用

2. 鍋內燒熱1大匙油，先爆香蒜片、薑絲和辣椒，再放入辣豆腐乳炒出香味後，熗入紹興酒，加入冰糖調味，再加入豬肚絲拌炒均勻，加入適量的水煮到湯汁快收乾時，再放入蒜苗和香油拌炒均勻即可完成

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