料理美食王2007年5月10日的食譜



 


陳清海-焦糖優格鳳梨甜點


材料：


優格醬100克  無鹽奶油20克  黑胡椒少許  八角少許  細砂糖30克  草莓8個  新鮮鳳梨丁200克  海綿蛋糕100克


做法：


1. 草莓切塊備用


2. 起一乾鍋加熱至完全沒有水份後，轉中小火，再慢慢撒入糖炒至焦化、飄出香味後，加入無鹽奶油拌勻，再放入鳳梨丁翻炒一下後，放入八角和黑胡椒炒勻，再轉大火翻炒至湯汁收乾後起鍋備用


3. 取一個乾淨的玻璃杯，先放入鳳梨丁，再倒入少許優格醬後，放上海綿蛋糕，依此方式重複1次後，再放上草莓塊和八角，擺上裝飾即可完成


廚師叮嚀


* 海綿蛋糕也可用消化餅乾或土司塊替代


 


 


 


 


 


 


 


 


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