歲月

今天的特別企劃是「便利貼變好菜，三張便利貼變出一道好料理」便利貼是記性不好的人的救星，這邊貼貼、那邊貼貼，隨時提醒你還有什麼事還沒做。當然，對於每天都要想菜色的家庭主婦而言，學習新菜的時候如果可以用幾張便利貼就記住所有的步驟，絕對是一大福音。冰冰好料理再次推出便利貼好菜，到底還有哪些輕輕鬆鬆就可以美味上桌的好料理呢？千萬不要錯過今天的內容囉！

老饕：
辜惠雪--新莊社教站烘培講師、龜山鄉社區發展協會烘培烹飪講師、出版多本食譜專書
郭月英--「郭老師養生料理」創辦人、李家雄中醫診所食療養生顧問、出版多本養生食譜作家
谷懷萱--曾任新聞主播、行腳節目主持人，現為百萬人氣美食部落格部落長

一、白帶魚芋頭米粉v.s醬爆白帶魚
白帶魚芋頭米粉材料：
主材料：白帶魚段、芋頭絲、米粉、蒜苗絲、蛋酥、豬油蔥酥、蔥段、薑片
調味料：鹽、米酒、高湯、白胡椒粉、鰹魚粉

醬爆白帶魚材料：
主材料：白帶魚600g、蒜末40g、辣椒末30g、九層塔葉、香油、米酒、鹽、太白粉
調味料：醬油2大匙、烏醋2大匙、細糖1大匙、米酒1大匙、太白粉水1/2茶匙

白帶魚芋頭米粉作法：
1.白帶魚抹鹽入鍋煎八分熟。
2.爆香蔥段、薑片，加入芋頭絲、蛋酥、高湯略煮調味。
(加入蛋酥可以增加料理的香氣，讓料理的口味更豐富。_
3.加入米粉、白帶魚續煮，撒入蒜苗絲、油蔥酥即完成此道料理。

醬爆白帶魚作法：
1.白帶魚塊加入少許酒、鹽、太白粉拌勻，入鍋炸至金黃酥脆。
2.炒香蒜末、辣椒末，加入調味料。
3.續加入白帶魚、九層塔葉，灑上香油即完成此道料理。
(加入九層塔葉有去腥的效果，且也能增加香氣，提出料理的味道。)

二、魚香茄子v.s甜醬茄夾
魚香茄子材料：
主材料：茄子、蒜末、薑末、辣椒末、蔥花、豬絞肉、韭菜末、太白粉水、醋
調味料：辣豆瓣醬、醬油、酒、糖、高湯

甜醬茄夾材料：
主材料：茄子1條、火腿片50g、起司片2片、蒜末20g、蔥花20g
麵糊材料：麵粉3大匙、太白粉3大匙、水6大匙
調味料：泰式甜雞醬5大匙

魚香茄子作法：
1.爆香蒜末、薑末、辣椒末，放入調味料、茄子燜煮。
2.以太白粉水收汁，滴入醋。
3.撒上韭菜末即完成此道料理。(加入韭菜末可以提升料理的味道，讓料理香氣十足。)

甜醬茄夾作法：
1.茄子中間夾入火腿片、起司片，沾麵糊入160度油鍋，炸至表面酥脆，瀝油。
(加入起司片可以增加爆漿的效果，讓料理的風味更獨特。)
2.炒香蒜末、蔥花，加入泰式甜雞醬、水煮滾。
3.醬汁淋在茄夾上，撒上碎花生即完成此道料理。

http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2010/05/17/n-5183.aspx