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柯俊年老師-舞鶴牡蠣丼


材料：
牡蠣300公克  魚板300公克  蔥4根  洋蔥1顆  蛋4顆  白飯6碗


調味料：
昆布高湯1碗  醬油1碗  味醂1碗  酒1碗  糖2小匙


做法：
1.空鍋中加入昆布高湯、醬油、味醂、酒、糖，拌勻燒煮至鍋內剩下3碗的水量
2.洋蔥切絲、蔥切段、魚板切絲
3.醬汁中放入洋蔥絲、魚板絲燒煮，放入牡蠣、蔥段、蛋汁後熄火
4.加蓋燜煮10秒鐘，取出淋在飯上即可


廚師叮嚀：
1.將等比例的醬油、味霖、酒、昆布高湯，加上適量的糖(1-2小匙)煮至剩下3/4的量即是萬用日式醬汁
2.萬用醬汁煮好放入冰箱冷藏可以存放10天



 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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