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紅糖桂圓蛋糕／烹調大師：梁淑嫈
◎ 敏敏 的筆記 ◎
材料：
雞蛋4個、紅(黑)糖150克、低筋粉150克、泡打粉半茶匙、優酪乳1/4杯、沙拉油1/4杯、桂圓肉50克
做法：
1、將蛋打勻倒入過篩過的紅糖用電動打蛋器打至濃稠狀的濕性發泡，加入優酪乳拌勻再篩入麵粉及泡打粉混合均勻，再倒入沙拉油拌勻。
2、最後加入適量的碎桂圓肉拌勻後，倒入四方烤模內約八分滿並在桌面上敲一敲，表面再鋪上桂圓肉，送入預熱好的烤箱，以175℃烤約30分鐘。
＊紅(黑)糖記得要過篩。
＊這個蛋糕也可以用蒸的方式。
＊桂圓肉吃太多，千萬不能喝熱水或熱茶，因為"熱"肚子就會脹起來，萬一脹起來就要吃冰，吃冰的熱脹冷縮，喝杯冰水會暫時解掉"脹"難過的現象。
＊因為麵糊烤過之後還會膨脹，所以麵糊倒到模型的七分滿即可。
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