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5分鐘上菜　五香肉醬茄子／烹調大師：柯俊年


◎ 敏敏 的筆記 ◎  


材料：
五香肉醬1罐、茄子2條、蔥1支


做法：
1、茄子切成吋段；蔥切成蔥末。
2、起一鍋熱油，放入一半量的茄子，炸約1～2分鐘上色後撈出，再放入另一半量茄子繼續炸至上色後撈出瀝油，全程皆用大火操作。
3、另一鍋加入少許水，再倒入五香肉醬煮開，然後放入茄子、蔥末拌勻，轉成大火煮開，等稍微收乾湯汁即可。
＊茄子也能用水煮，但還是最好用油炸的方式，會讓茄子本來的顏色更鮮豔，如果用水煮就會變色。
＊也可以在起鍋盛盤後，撒入香菜末。


 


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