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播出時間：12/16(二) 料理大對決



 

料理對決主題：我變我變我變變變一把櫻花蝦變出好料理
老饕：張麗蓉 費奇 吳恩文



來賓


郭泰王師傅




小天景豐樓總經理－邱志義



菜名




櫻花蝦XO醬 / 香辣櫻蝦麵




櫻花蝦油飯



材料
作法



櫻花蝦XO醬材料：
主材料：
金華火腿、櫻花蝦、蝦米、蒜頭、紅蔥頭、指天椒、鹹魚、乾蝦卵
調味料：
糖、雞粉、紅辣粉、辣油、香油、沙拉油
香辣櫻蝦麵材料：
主材料：
櫻花蝦ＸＯ醬、墨魚麵、洋蔥、大蒜


作法：



  1. 辣油、香油、沙拉油以等比例倒入鍋中。
  2. 加入蒜蓉、紅蔥頭曼火爆香到半金黃色，放入櫻花蝦、蝦米碎、鹹魚碎、指天椒續炒至水分蒸發約十分鐘。
  3. 加入火腿碎、乾蝦卵、糖、辣粉、雞粉調味等即可。

香辣櫻蝦麵作法：



  1. 墨魚麵燙熟用橄欖油拌勻備用。
起鍋炒香大蒜歲、洋蔥碎，放入櫻花蝦ＸＯ醬續炒，加入高湯、麵條收乾湯汁，將麵捲成筒狀排盤即可

材料：
主材料：
合鴨米１斤、肉絲４兩、香菇４朵、韭菜花２兩、紅蔥酥少許、櫻花蝦２兩
調味料：
麻油、醬油、糖、胡椒粉、米酒、水


作法：



  1. 將米洗淨用電鍋煮熟。
  2. 起鍋倒入麻油炒香香菇絲、肉絲、櫻花蝦。
加入醬油、胡椒粉、水，再加入白飯，關火拌勻，加入紅蔥酥和韭菜花略拌，最後加七味粉提味即可上桌

 


 


 


 


 


引用 http://www.ctitv.com.tw/new/34/sistersgogogo/review971216.html

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