歲月

料理對決主題：這就是愛台灣啦！老外吃蚵仔煎加蛋也加蚵仔！
老饕：哲庸John H.Isacs 石耐勞Keith Schnelle 麥可Michael

菜名

材料
作法

材料：
主材料：
鮮蚵600g、豆芽菜600g、雞蛋10顆、韭菜150g、小白菜600g
粉漿材料：
粗粒地瓜粉300g、在來米粉100g、五香粉1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、雞粉1茶匙、鹽1/2大匙、細糖1茶匙、3000cc水、肉燥油適量
醬料材料：
蕃茄醬125cc、醬油125cc、碎冰糖100g、雞粉1/2大匙、鹽1茶匙、肉燥油1大匙、太白粉50g、1500cc的水

作法：

1. 鮮蚵洗淨備用。
   
2. 將粗粒地瓜粉和在來米粉加入3000cc的水混合後，加入五香粉、白胡椒粉、雞粉、鹽、細糖調味拌勻備用。
   
3. 鍋中放1500cc的水，加入蕃茄醬、醬油、碎冰糖、雞粉、鹽、肉燥油調勻煮沸，以太白粉略為勾芡即成醬料。

材料：
主材料：
鮮蚵適量、蝦仁適量、蛋白、米酒、鹽、豬油適量、茼蒿菜
粉漿材料：
水1斤、細地瓜粉3兩、低筋麵粉2兩、綠豆粉2兩、鹽1/2茶匙、黑醋1大匙
醬料材料：
樹薯粉2大匙、鹽1/4茶匙、糖3大匙、BB辣醬1大匙、甜辣醬1大匙、椰子粉1大匙、高湯半斤

作法：

1. 將蝦仁洗淨，以蛋白、米酒、鹽略醃10分，鮮蚵洗淨以鹽略醃10分後，和蝦仁一起略為汆燙備用。
   
2. 將水、細地瓜粉、低筋麵粉、綠豆粉兩、鹽、黑醋拌勻成粉漿備用。
   
3. 鍋中入半斤高湯，加入鹽、糖、BB辣醬1、甜辣醬、樹薯粉、椰子粉等煮至濃稠成醬料。