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料理對決主題:我變我變我變變變一顆大白菜變出好料理 老饕:張麗蓉 費奇 吳恩文
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來賓 |
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菜名
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材料 作法
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材料: 主材料: 山東白菜、扁魚、蝦米、蔥、豬油、鴨蛋、紅蔥頭、蒜頭、吻仔魚、香菜 調味料: 胡椒粉、鹽、糖、米酒、太白粉、香油
作法:
- 白菜切4份趟軟備用。
- 起鍋炒香蔥末、蒜末、紅蔥頭、扁魚、蝦米,倒入米酒,放入雞湯略煮瀝水備用,湯汁也要留下備用。
- 把料塞入每片白菜葉中,倒扣在大碗,加入湯汁以電鍋蒸30分。
- 起油鍋炸香吻仔魚,鴨蛋打散炸成蛋酥。
蒸好的白菜瀝出湯汁,湯汁加熱勾芡亮香油後淋在白菜上,灑上蛋酥和銀魚,香菜即可 |
材料: 主材料: 山東大白菜1顆、板豆腐、蟹肉、馬蹄、絞肉、蔥、薑 調味料: 鹽、米酒水、胡椒粉、蠔油
作法:
- 大白菜剝大葉燙水冷卻備用。
- 絞肉加入板豆腐、馬蹄、蔥末、薑末,在加入鹽、米酒水、胡椒拌勻
- 燙好的白菜包入肉丸捲成長條型
- 砂鍋中放入剩餘的白菜,排上包好的獅子頭
起鍋爆香薑末、蔥花,炒蟹肉,加入高湯、楜椒、酒、蠔油調味後倒入砂鍋煮20分 |
出處:冰冰好料理
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