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播出時間：12/09(二) 料理大對決



 

料理對決主題：我變我變我變變變一顆大白菜變出好料理
老饕：張麗蓉 費奇 吳恩文



來賓


郭泰王師傅




小天景豐樓總經理－邱志義



菜名




銀魚窩津白




白菜獅子頭



材料
作法



材料：
主材料：
山東白菜、扁魚、蝦米、蔥、豬油、鴨蛋、紅蔥頭、蒜頭、吻仔魚、香菜
調味料：
胡椒粉、鹽、糖、米酒、太白粉、香油


作法：



  1. 白菜切４份趟軟備用。
  2. 起鍋炒香蔥末、蒜末、紅蔥頭、扁魚、蝦米，倒入米酒，放入雞湯略煮瀝水備用，湯汁也要留下備用。
  3. 把料塞入每片白菜葉中，倒扣在大碗，加入湯汁以電鍋蒸３０分。
  4. 起油鍋炸香吻仔魚，鴨蛋打散炸成蛋酥。
蒸好的白菜瀝出湯汁，湯汁加熱勾芡亮香油後淋在白菜上，灑上蛋酥和銀魚，香菜即可

材料：
主材料：
山東大白菜１顆、板豆腐、蟹肉、馬蹄、絞肉、蔥、薑
調味料：
鹽、米酒水、胡椒粉、蠔油


作法：



  1. 大白菜剝大葉燙水冷卻備用。
  2. 絞肉加入板豆腐、馬蹄、蔥末、薑末，在加入鹽、米酒水、胡椒拌勻
  3. 燙好的白菜包入肉丸捲成長條型
  4. 砂鍋中放入剩餘的白菜，排上包好的獅子頭
起鍋爆香薑末、蔥花，炒蟹肉，加入高湯、楜椒、酒、蠔油調味後倒入砂鍋煮２０分

 


 


 


 


 


 


 


出處:冰冰好料理


 


 


 

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