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菇類高纖低卡，加上含有對人體健康有益的多醣體，是價格不貴又優質的養生食材。秋天正值各種菇類的盛產季，《蘋果日報》邀請廚師黃冠銘，教大家4道清爽又簡單的和風菇料理。報導╱邱俊智　攝影╱李芃葳



蛋與水的比例1:3，蒸出的雞蛋口感更滑嫩細緻。


 


材料：乾香菇3朵、鴻禧菇1小包、泡香菇水300c.c.、雞蛋2個(約100克)
調味料：鰹魚醬油2小匙、鹽少許
準備：乾香菇用水泡軟，瀝乾水分後切絲，泡香菇水留用；蒸鍋水燒開。雞蛋、泡香菇水混合之後過濾，加入鰹魚醬油、鹽調味。





做法


蛋汁裝入小碗中，加入香菇絲和剝成小瓣的鴻禧菇，放進蒸鍋裡小火蒸5分鐘至蛋汁凝固即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


http://tw.nextmedia.com/subapple/article/art_id/32010488/IssueID/20091013


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