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蔡季芳老師-芋仔餅


 


材料：


芋頭1/2斤、細砂糖4大匙、沙拉油1大匙、太白粉6大匙、鹼餅1條


 


做法：


1.芋頭切成大塊入鍋蒸熟，趁熱時壓成泥


2.加入糖拌勻，淋入沙拉油、3大匙太白粉、拌勻備用


3.用手沾取太白粉，抓適量芋泥搓成球狀


4.表面沾上水，再將兩片餅乾壓合收圓成，約1公分厚的夾餡，並在週邊拍上太白粉


5.放入溫熱油鍋中，以中火炸至兩面金黃起鍋前轉大火逼油即可


 


 


廚師叮嚀：


1.多餘的芋泥餡也可整成棗狀一起炸熟


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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