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食全食美2008 11月19日 料理食材
【花素餡餅】
主料 / 中筋麵粉 12兩、青江菜 2斤、香菇末 2大匙、豆包末 2大匙、
蛋 1個、五香豆干末 2大匙
調味料 / 醬油 1大匙、鹽 1/2小匙、胡椒粉 1/2小匙、香油 1大匙、
沙拉油 1大匙
做法：
1、備一熱水鍋，入青江菜汆燙撈出，冰鎮片刻，擰乾水分，
剁成細末備用；炒蛋剁細備用。
2、炒香香菇末、豆干末、豆包末、蛋末，翻炒後取出，與青
江菜一起放入容器中。
3、放入調味料及黑麻油拌勻，即成了餡料。
4、麵粉用溫水1又1/2杯，加入1匙糖，做成全燙麵，揉成麵糰，
醒30分鐘後切成小塊，桿成麵皮備用。
5、將餡料包入麵皮後收口。
6、平底鍋入油，將餡餅放入鍋中，用小火煎至兩面金黃，即可盛盤。
*這邊所使用的溫水，是指80-90度
引用 http://blog.nownews.com/et_a008/textview.php?file=191284
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