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宜蘭駿餐廳以懷舊的下飯菜受到客人好評，主廚李振輝就公開了最受歡迎的幾道下飯菜色，只要搭配辛香料，或是先仔細爆香，不管中卷、鮮蚵、茄子或皮蛋，都能迅速端出味道濃郁的下飯料理。報導╱張瑀庭　攝影╱吳朝奎


            鮮蚵口感滑嫩，鹹辣夠味的醬很開胃。


 


XO醬炒鮮蚵
材料：鮮蚵150克、油條1條，蔥末、薑末、蒜末、辣椒末各5克，蠔油5c.c.、XO醬10克、太白粉水適量
準備：鮮蚵用滾水稍微汆燙後，撈起瀝乾。




1拌炒
將蔥末、薑末、蒜末、辣椒末、XO醬與蠔油爆香，放入燙好的鮮蚵快炒。




2淋醬
續以太白粉水勾芡，淋在切段的油條上即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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