歲月

老饕評審團：程安琪 郭月英 江映瑤

菜名

材料
作法

第一回合：肉燥罐頭

麻婆豆腐

材料：
主材料：
豆腐2盒、蒜頭5粒、辣椒１根、蔥１根、花椒粉

調味料：
肉燥３大匙、辣豆瓣醬、高湯、糖、醬油、太白粉水、香油

作法：

1. 豆腐切小塊入９０度熱水略浸泡撈出。
   
2. 鍋中入油爆香蒜頭、辣椒、蔥花，續入肉燥、辣豆瓣醬炒香，加入高湯等調味料及豆腐燜煮入味。


3. 最後以太白粉水勾芡滴入香油，灑上蔥花和花椒粉即可。
   
   *加入花椒粉可以增加香麻滋味。
   

第二回合：小烤箱

焗烤孔雀蛤

材料：
主材料：
孔雀蛤（淡菜）８粒、起司絲、洋香菜末

調味料：
鹽、黑胡椒粒１小匙、蒜酥、美乃滋、芥末子醬

作法：

1. 孔雀蛤洗淨略擠乾水份，再逐粒加入鹽、黑胡椒等調味料。
   
2. 美乃滋加上芥末子醬，擠在孔雀蛤上。
   
   *加入芥末子醬可以增加辣味，解油膩感。
   


3. 最後放上起司絲，入烤箱烤至表面金黃，最後灑洋香菜即可。

第一回合：肉燥罐頭

螞蟻上樹

材料：
主材料：
冬粉３把、薑末、蔥花、芹菜末

調味料：
辣豆瓣醬１小匙、水２杯、肉燥２大匙

作法：

1. 冬粉用冷水泡軟剪短。
   
2. 起鍋爆香蔥花、薑末、辣豆瓣醬


3. 加兩大杯水煮開，拌入肉燥，再放入冬粉小火燒至湯汁變少，最後灑上芹菜末拌勻起鍋。
   
   *加入芹菜末可以增加香氣。
   

第二回合：小烤箱

韭菜盒子

材料：
主材料：
蔥油餅、韭菜一把、紅蘿蔔絲少許、熟白芝麻、冬粉１把

調味料：
白胡椒粉、鹽、糖、香油少許

作法：

1. 韭菜洗淨切小段，冬粉泡熱水泡軟切小段
   
2. 放入所有調味料拌勻成餡。
   
3. 餅皮蓋上塑膠袋對切兩片再擀開
   
   *利用蔥油餅當餅皮，既方便又美味。
   


4. 放入餡料對折成形，排在刷了油的鋁箔紙上，放入小烤箱烤１０分鐘至兩面酥黃