歲月

播出時間：07/27 (四) 料理大對決

料理對決主題：下酒菜料理


老饕評審團：郭主義(阿義師)、胡天蘭、費奇

來賓 金剛 柯以柔
菜名 紅糖蒜蓉蝦 
材料及作法
材料：

蝦子一斤、蒜頭、薑、蔥、紅糖、黑醋、醬油、辣椒

作法：

１.蝦子洗乾淨，把鬚剪齊。
２.拿一個容器將醬油和紅糖及黑醋加少許水和一和，調成醬料，取出，放在旁邊備用。
3.熱油後，把蒜、薑、放入爆香，再加蝦子拌炒一會，再將醬料倒入炒。
4. 加入醬料，將鍋蓋蓋上悶一下讓它入味。
5. 等收汁後，將蔥末放入炒一炒就可以起鍋囉。




蔥爆龍井魷魚

材料：

龍井茶葉10克、魷魚1條、五花肉1斤、豆腐乾（客家四方大塊）35塊、九層塔1把、香菇5朵、蔥數把、辣椒2條、嫩薑2大塊、糖、鹽、米酒、醬油

作法：

1. 魷魚先浸泡3個小時。
2. 將龍井茶葉以熱開水沖數分鐘，將茶葉倒掉，留茶湯備用。
3. 魷魚切條狀，豆干、薑切片，辣椒對切去子，香菇切絲，五花肉切細長條，蔥切段。
4. 豆干先過油炒，約2分鐘先盛起，五花肉入鍋炒約2分鐘，再放入魷魚略炒，放入辣椒、香菇、豆干、蔥拌炒。
5. 加適量鹽、米酒、醬油、龍井茶湯、九層塔拌炒即可。