冰冰好料理

播出時間：07/28 (五) 料理大對決

料理對決主題：蛋料理
老饕評審團：郭主義(阿義師)、胡天蘭、費奇


來賓 郭昱晴 林美慧
菜名 鹹蛋苦瓜 
材料及作法
材料：

苦瓜一條，鹹蛋兩個，蔥段，辣椒少許，烹大師少許

作法：

1.先將苦瓜切好去子，開水煮開後撈起瀝乾水份。
2.鹹蛋切小丁，蔥，辣椒切段。
3.鍋子燒熱，到入少許油，爆香蔥段，辣椒段，將苦瓜，鹹蛋約炒三十秒鐘，再加上些許烹大師即可起鍋。



 


芙蓉蛋

材料：

有機蛋五個、雞柳、蟹腿肉、蝦仁、仙貝各二兩、綠竹筍半支、木耳一朵、蔥花2大匙、高湯一碗

調味料：

鹽、胡椒粉

作法：

1. 雞柳切細絲，加入半個蛋白及ㄧ小匙太白粉拌勻
2. 綠竹筍、木耳分別切細絲
3. 蝦仁抽去腸泥
4. 油燒至七分熱，分別入雞絲、蝦仁、仙貝、蟹腿肉過油
5. 起油鍋，加入五大匙油、入筍絲、木耳絲拌炒，加入高湯作法4材料及調味料悶煮至汁液微乾，淋入蛋液，蓋上鍋蓋悶片刻，起鍋前灑入蔥花


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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