歲月

老饕評審團：費奇 陳兆麟 谷懷萱

菜名

材料
作法

川丸子湯材料：
主材料：
水餃餡、小黃瓜、粉絲、蔥花、太白粉、香油、胡椒粉、鹽
青椒鑲肉材料：
主材料：
水餃餡、新香椒、蠔油、糖、沙拉油、胡椒粉、太白粉、香油

川丸子湯作法：

1. 將水餃餡加入太白粉拌勻，塑形為丸子狀，入滾水中煮至浮起。
   
   *加入太白粉可以增加丸子黏性。
   
   
2. 將黃瓜片、粉絲放入湯中略煮後，以鹽、胡椒粉調味，灑上蔥花即可。

青椒鑲肉作法：

1. 新香椒去掉頭尾和子，將水餃餡擠入，放入80度油鍋中炸熟後撈出瀝油。

肉絲捲餅材料：
主材料：
烙餅、肉絲、洋蔥、豆干、醬油、酒、太白粉、洋蔥、甜麵醬
糊塗湯燴餅材料：
主材料：
烙餅、大白菜、香菇絲、金針、肉絲、木耳、洋蔥、紅蘿蔔、蕃茄、醬油、香油、太白粉、胡椒粉、高湯、鹽、雞蛋

肉絲捲餅作法：

1. 起油鍋爆香豆干，炒出香氣後盛出備用。
   
2. 肉絲以醬油、酒、太白粉、水略醃後，入鍋炒熟後盛出備用。
   
3. 油鍋報香蒜末，入洋蔥炒軟後，將豆干肉絲加入拌炒，起鍋前亮香油。
   
   *加入洋蔥可以增加香氣口感。
   
   
4. 烙餅入熱鍋中烙一下，起鍋後捲入肉絲料即可。

糊塗湯燴餅作法：

1. 高湯煮滾，加入大白菜熬煮。
   
2. 肉絲以醬油、太白粉略醃後備用。


3. 起油鍋爆香洋蔥丁後，放肉絲拌炒，續入金針、木耳絲、紅蘿蔔絲、蕃茄炒至8分熟，倒入白菜高湯中，加少許胡椒粉和鹽調味，最後勾薄芡打蛋花，灑少許香油即可。
   
   *加入蕃茄可以增加酸香味和色澤。