歲月

老饕評審團：張麗蓉 費奇 徐天麟

菜名

材料
作法

材料：
主材料：
鮮蝦５００克、小番茄１０顆、洋蔥半顆、粉條１把、檸檬葉、香茅、南薑、蒜頭、辣椒

調味料：
紅咖哩醬、高湯、糖、酒、乳酸飲料（養樂多）

作法：

1. 鮮蝦背部剪開去腸泥，加少許酒略醃，洋蔥切絲、粉條泡軟、辣椒切段、蒜頭切片備用。
   
2. 鮮蝦灑上少許太白粉，入鍋炸至六分熟，小蕃茄油炸去皮


3. 起鍋爆香辛香料，紅咖哩醬，續入高湯、小蕃茄略燒，入粉條、鮮蝦燜煮至熟，最後加入乳酸飲料攪拌均勻即可。
   
   *加入乳酸飲料，酸甜開胃和咖哩很對味。
   
   

材料：
主材料：
鱸魚一尾、蒜頭５０克、辣椒２根、香菜５克、酥炸粉、蔥花
醃料：蔥薑汁、酒、鹽、蛋
調味料：
鹽、胡椒粉、魚露、泰式香茅粉

作法：

1. 鱸魚去股取肉切片以醃料拌勻。
   
2. 起鍋先將蒜片炸香後起鍋，魚片沾蛋液再沾酥炸粉入鍋炸酥脆後撈出。


3. 鍋中入油爆香辛香料，放入魚片，再加入香茅粉等調味料快炒即可。
   
   *加入香茅粉可以增加香氣和風味。
   

材料：
主材料：
雞胸肉３００克、、檸檬葉３片、紅辣椒２根

調味料：
紅咖哩４０ＣＣ、糖１０ＣＣ、椰漿２００ＣＣ、奶水２０ＣＣ、辣油１０ＣＣ

作法：

1. 雞胸肉切片、檸檬葉切絲、紅辣椒切斜片。


2. 紅咖哩加糖、椰漿、奶水調勻煮滾，再放入雞肉、檸檬葉、紅辣椒等食材。
   
   *加入奶水可以讓咖哩椰汁更加順口。
   

材料：
主材料：
鱸魚１條、香菜３根、泰國辣椒２根、蒜頭４粒
調味料：
魚露４０ＣＣ、檸檬汁５０ＣＣ、糖１０ＣＣ、水１５０ＣＣ

作法：

1. 鱸魚劃刀洗淨，放入蒸籠蒸約八分鐘。
   
2. 香菜、辣椒、蒜頭切細末，加入檸檬汁、魚露、糖、水調勻成醬汁。
   
   *加入檸檬汁可以增加果酸味，開胃解膩。
   


3. 地瓜、芋頭、韭菜灑上梅子粉，搭配柴魚醬油和蘿蔔泥食用。