歲月

老饕評審團：許涓娟 費奇 徐天麟

菜名

材料
作法

醬爆肉片材料：
五花肉片、洋蔥絲、蒜頭、辣椒
調味料：炸醬沙茶、高湯

鮮炒蘆筍材料：
綠蘆筍、鮮干貝、枸杞、蔥、薑
調味料：鹽、高湯、酒、太白粉水、香油

和風時蔬材料：
紫山藥、花椰菜、彩椒
調味料：和風醬
搭配銀耳甜湯

作法:

1. 起鍋放入五花肉片逼出油，放入洋蔥等配料炒香。
   
   *洋蔥是知名的「安神菜」，能提升人體吸收維生素B1的能力，促進新陳代謝，消除疲勞，改善注意力渙散，對安神幫助最大。而且洋蔥氣味也有安神的作用，使大腦皮層受到抑制，聞著這些氣味能幫助入睡。
   
   
2. 加入炸醬沙茶和高湯燜炒至熟即可。
   
   *加入炸醬沙茶可以增加香氣和風味，方便調味。
   
   
3. 綠蘆筍去皮切段、干貝切片拌入醃料，分別燙過撈出備用。
   
   *蘆筍可以增進食慾，幫助消化，緩解疲勞，靜心安神；加入干貝可以增加鮮味，且含蛋白質、磷酸鈣及維生素等，營養有風味。
   
   
4. 起鍋爆香配料，續入干貝、蘆筍、調味料與枸杞炒熟，亮香油即可


5. 山藥條、花椰菜、彩椒燙過後拌入和風沙拉即成和風鮮蔬
   
   *山藥是高醣類、高蛋白質而又低脂的健康食品，並富含多種人體所需的礦物質與維生素。
   
   

什錦材料：
主材料：
糙米飯2碗、紅蘿蔔丁半碗、香菇丁３朵、四季豆６條、絞肉２兩、青蒜丁１支、葡萄乾２大匙
調味料：
鹽、胡椒粉適量

麻辣黃豆芽材料：
主材料：
黃豆芽１斤、芹菜２棵、大蒜末３顆、麻辣油１大匙、鹽１茶匙、香油１大匙、黑醋１茶匙、辣椒絲２根

銀魚拌花生材料：
主材料：
銀魚４兩、花生１碗、大蒜丁３顆、青蒜丁１支、新鮮辣椒２根
調味料：
鹽１小匙、黑胡椒粒適量

作法：

1. 起鍋爆香蒜白，炒香絞肉、紅蘿蔔、香菇丁等料，下糙米飯翻炒，加入調味料和葡萄乾即可
   
   *糙米飯和紅蘿蔔丁復含維生素Ｂ，有助於提神；加入葡萄乾可以增加鐵質，有效幫助恢復精神體力。
   
   
2. 滾水加鹽巴，入黃豆芽煮熟後撈出瀝乾。
   
   *黃豆芽含豐富維生素Ｂ和鈣質，對提神很有幫助；川燙時加鹽可消除澀味。
   
   
3. 黃豆芽加入蒜末、麻辣油等調味，再加入黑醋拌勻即可
   
   *加入黑醋可以增加香氣，並能調和辣味。
   


4. 銀魚炸過撈出，加入花生、青蒜、蒜頭、辣椒、調味料等拌勻即可
   
   *銀魚含豐富鈣、鋅，是天然的神經穩定劑；花生含天門冬胺酸，能快速消除疲勞；蒜頭更是活力來源。