苦瓜料理DIY》冰鎮涼拌苦瓜薄片 【元氣周報／記者陳惠惠、周小仙／報導（記者侯永全、陳立凱／攝影） 】

材料：
苦瓜1/4條、醋100c.c.、醬油100c.c.、香麻油100c.c.、味酉林50c.c.、日式梅子2粒、柴魚片、鹽適量


作法：
1.苦瓜去籽後切塊，撒鹽後靜置10分鐘，能去除苦味，再用水沖淨。
2.將處理過的苦瓜切片後，泡入冰水冰鎮10分鐘後，將水瀝乾備用。
3.醬汁拌勻調好後，淋在苦瓜片上，最後放些柴魚片裝飾即可。


TIPS：吃冰鎮苦瓜，醬汁也要冰冰涼涼的才好吃，建議可先將醬汁調好，放入冰箱冷藏，和苦瓜搭配吃起來更對味。


●今日達人／藍文彬
老爺大酒店中山日本料理廳副主廚，鑽研日式料理長達30年，透過未經過度加工的食材原味，將日式料理精神傳遞出去。


【元氣週報】


 


 


 


 


 

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