歲月

98/6/11(四)有省錢也可以五星級第9彈─38元就能炒出一盤好菜！【蔡萬利V.S翁茂安】

有省錢也可以五星級第9彈─38元就能炒出一盤好菜！

今天的特別企劃是「有省錢也可以五星級」，自從有了這個單元，真的讓媽媽們省時省錢又省力就能在餐桌上出好菜，自己在家炒一道38元的菜真的是省~很~大！而且還教您加入一些秘密武器，更能吃出不一樣的風味，價錢和口味都絕不輸給外面的百元熱炒店哦！今天又要教大家用什麼材料來做出快速、省錢的38熱炒呢？就請兩位大廚快來為大家示範怎麼炒吧！

老饕評審團：費奇 張麗蓉 郭月英

菜名

材料
作法

第一回合：蜆仔

菜名：鮮炒蜆仔

材料：
主材料：
蜆仔(20元)、牛蕃茄(8元)、蒜頭5顆(3元)、蔥1根(2元)、薑2片(2元)、九層塔少許(3元)、酒、鹽、高湯、蕃茄醬、香油

作法：

1. 牛蕃茄洗淨切丁，蔥切段，薑切片，蒜頭切碎備用。
   
2. 鍋中入油爆香蔥薑蒜，再放入蕃茄丁略炒，緒入蜆仔及酒、鹽、高湯、蕃茄醬等炒至開口，最後滴上少許香油即可。
   
   *加入蕃茄可以增加色澤和酸香氣。
   

第二回合：絲瓜

菜名：培根絲瓜

材料：
主材料：
澎湖絲瓜(18元)、培根(10元)、雞蛋(5元)、蔥段(2元)、薑片(1元)、生香菇絲(2元)、雞粉、鹽、胡椒粉、紅蔥油、太白粉水

作法：

1. 絲瓜去皮去子切條，培根切片，香菇切絲備用。
   
2. 絲瓜過油後，再和香菇絲一起略為汆燙備用。
   
3. 起油鍋放入培根、蔥、薑炒香，再加點水，放入絲瓜、香菇絲，以鹽等調味，勾芡亮紅蔥油，放上蛋酥即可。
   
   *加入蛋酥可以增加香氣和口感。
   
   

第一回合：蜆仔

菜名：蒜味蜆仔

材料：
主材料：
蜆仔(26元)、洋蔥(5元)、蔥段(1元)、薑末(1元)、蒜頭(3元)、枸杞(2元)、米酒、胡椒粉、鹽、雞粉

作法：

1. 起油鍋入洋蔥、蔥段等料，再放入蜆仔燒至開口。
   
2. 以鹽等調味後，放入枸杞後即可。
   
   *加入枸杞可以增加色澤和甜味。
   

第二回合：絲瓜

菜名：奶油絲瓜

材料：
主材料：
絲瓜一條(10元)、蒜頭2顆(1元)、秀珍菇50g(5元)、彩椒10g(4元)、蝦仁40g(10元)、起司絲(8元)、濃湯湯包1/4包、鮮奶1/2杯、乳瑪琳1又1/2大匙、高湯1/4、鹽少許、黑胡椒少許

作法：

1. 絲瓜去皮去子切條，秀珍菇撕小片，彩椒切丁，蒜頭切片備用。
   
2. 蝦仁略為汆燙備用。
   
3. 鍋中入乳瑪琳爆香蒜片，續入絲瓜略炒，再加入秀珍菇、蝦仁，以高湯、鹽、黑胡椒、濃湯湯包等調味。
   
   *加入濃湯湯包可便利調味和增加香濃口味。
   
   
4. 最後灑上起司絲及彩椒丁，待起司絲融化即可。