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2008/06/17 現代心素派 -- 竹筒養生菇
◎料理名稱：竹筒養生菇
材 料：小麥調理漿、香菇、鮮香菇、秀珍菇、芹菜、青豆仁、冬筍、杏鮑菇、薑、特製竹筒
調味料：鹽、太白粉、素高湯粉、香油
作 法：
1. 鍋中放入清水後，將冬筍、香菇放入鍋中，先用大火煮滾後，再轉小火繼續熬煮約1小時後成為高湯，接著將冬筍、香菇撈起出後切丁。
2. 接著將杏鮑菇、秀珍菇、鮮香菇切丁；芹菜、薑切末備用。
3. 將冬筍、香菇、杏鮑菇、秀珍菇、鮮香菇、芹菜、薑末、小麥調理漿，放入攪拌碗中，再加入鹽、香菇粉、香油拌勻後，捏成圓球狀，放入蒸鍋中。
4. 再將竹筒一起放入蒸籠中，蒸約15分鐘後，將香菇丸放入竹筒內備用。
5. 將熬好的高湯、青豆仁，放入鍋中煮滾後，加入鹽、素高湯粉、香油調味，接著再用太白粉水勾芡後，起鍋淋在竹筒內即可。
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