歲月

示範師傅：詹姆士

所需材料：
圓鱈400g、麵包粉4大匙、沙拉油2小匙、聖女番茄3顆、九層塔10片、新鮮迷迭香1支、檸檬1顆、橄欖油適量、鹽、胡椒適量、全蛋2顆、低筋麵粉適量、美生菜1/4顆

做法：

1. 
   

   聖女番茄對切，美生菜泡冰水後剝成塊狀



2. 
   

   迷迭香取下葉子和九層塔葉切成細末



3. 
   

   取ㄧ炒鍋，下麵包粉、沙拉油、做法2拌炒至麵粉變色後取出
   *冷鍋入少許的沙拉油，再下迷迭香和九層塔細末，接著再下麵包粉，詹姆士以筷子拌至麵包粉變色＆香氣變圓潤沒那麼嗆後就差不多要完成“香草麵包粉”了^^~……用剩的還可冰冷凍(冷凍後，一樣是粉狀的）



4. 
   

   圓鱈去皮，吸乾水分後，撒上鹽、胡椒粉、沾上低筋麵粉後，用刷子將蛋汁均勻塗抹魚肉。
   *圓鱈要去骨＆要再以紙巾擦乾，再由上方撒下些許塩巴、白胡椒粉～二者只要撒一魚的其中一面即可



5. 
   

   取ㄧ水晶碗，下做法3，撒上做法3，封上保鮮膜，兩邊留縫隙，微波4分鐘



6. 
   

   取ㄧ水晶碗，放入美生菜、聖女番茄、橄欖油，檸檬對切，取ㄧ叉子，擠出檸檬汁拌勻後，加鹽調味拌勻後，鋪底，另一半檸檬切大片擺盤，放上做法5即可
   *美生菜要泡過一下下的冰水（泡太久會凍傷）手勢由下往上翻拌才不會造成破壞

ps.魚微波時，保鮮膜兩邊所預留的縫隙（洞）還滿大的
ps.詹姆士這集的美生菜沒有切絲，是片狀的下去拌
ps.選用圓鱈或鱈魚皆可，只是圓鱈較有彈性

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