歲月

梅汁醃蓮藕材料：
主材料：
蓮藕、梅子半碗、水４碗、糖１碗、酒釀0.2碗、紅醋半碗、白醋半碗

香煎蓮藕盒材料：
主材料：
醃好的蓮藕片、蝦泥、絞肉、臘腸、香菜末、陳皮、番茄醬

梅汁醃蓮藕作法：

1. 蓮藕去皮去節切片，燙過熱水迅速過冰水瀝乾待用。
   
2. 取一乾淨鍋子放入水、糖、梅子、酒釀、紅醋等煮開放涼，放入藕片後醃１天。
   
   *加入梅子可以增加甘味；'加入酒釀可以增加米香，加入紅醋可以增加色澤。
   

香煎蓮藕盒作法：

1. 蝦泥、絞肉、臘腸末、香菜末、陳皮拌勻調味成餡料。
   
   *加入臘腸末可以增加餡料的香氣和風味。
   
   
2. 醃好的藕片擠上餡料，入鍋以半煎炸的方式煎熟瀝出。


3. 醃蓮藕的梅汁加入蕃茄醬燒開，放入蓮藕盒一起燒入味，起鍋裝盤即可

蜜蓮藕材料：
主材料：
蓮藕２節、冰糖、桂花蜜
糖藕涼羹材料：
主材料：
蜜蓮藕、百合、蓮藕粉

蜜蓮藕作法：

1. 蓮藕剖去外皮，切１公分厚片入鍋。
   
2. 加水蓋過開火煮９０分至鬆軟。
   
3. 加入冰糖３００克續煮６０分。
   
4. 加入桂花蜜關火燜至入味即可放涼食用。
   
   
   
   *加入桂花蜜可以增加香氣。
   
   

糖藕涼羹作法：

1. 水１５００ＣＣ加百合片煮開。
   
2. 分次加入蓮藕粉拌勻再開火煮至透明狀。
   
   
   
   *加入蓮藕粉可以有自然濃稠度，又能增加風味。
   
   


3. 用冰塊水隔水降溫冰鎮至涼。取蓮藕片切薄，鋪在表面，淋上蜜汁拌勻，裝飾薄荷葉。