歲月

料理美食王2007年2月07日的食譜

林秋香-海帶軟骨湯VS如意拌海帶

海帶軟骨湯

材料：

海帶1條  軟骨排1斤  蜜棗4粒  蕃茄1顆  蔥2根

調味料：

胡椒粉適量  鹽適量  酒適量

做法：

1. 軟骨排切小塊，海帶剪成小段，蕃茄切塊備用

2. 鍋中倒入適量的水，加入少許酒煮開，放入軟骨排和蜜棗滾煮30分鐘後，加入鹽、蕃茄和海帶繼續煮10分鐘後，加入胡椒粉、鹽和酒調味，起鍋前撒上蔥末即可完成

廚師叮嚀：

＊海帶表層會有白色的天然結晶，不需沖洗乾淨，只要以紙巾沾少許水輕輕擦拭即可

如意拌海帶

材料：

海帶1條  五香豆干3塊   蔥2根  蒜末少許  辣椒2根  豆芽半斤

調味料：

醬油膏1大匙  花椒粉少許  胡椒粉少許  香油適量  鹽適量

做法：

1. 將煮軟的海帶切絲，豆干放入熱水中泡軟後切細絲，豆芽放入滾水中煮熟後撈出備用

2. 取一個大碗，放入海帶絲、豆芽和豆干絲拌勻，再加入醬油膏、香油、蒜末、胡椒粉、鹽、辣椒末、蔥末和花椒粉拌均勻即可完成

廚師叮嚀：

＊    豆干以熱水泡軟，可以使組織軟化，恢復彈性

＊    依個人喜好可另外加入味精或雞粉；喜歡酸味的人，還可加入適量的醋來調味

＊    這兩道料理可幫助甲狀腺功能和荷爾蒙分泌正常，改善肥胖和高血壓的症狀，還能預防動脈硬化和糖尿病

http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/10063067/track