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料理美食王2006 12月4日的食譜


林美慧---椒麻田雞

材料： 


田雞腿3支  蔥3根  乾辣椒6支  花椒1大匙


調味料：


醬油3大匙  酒1大匙  烏醋1大匙  糖1大匙  鹽少許  太白粉3大匙  胡椒粉少許


做法：


1.先將蔥切段備用


2.田雞腿剁塊後放入碗中，加入酒、胡椒粉和鹽略微拌醃後均勻沾上太白粉，再放入油鍋中炸到金黃酥香後，起鍋瀝油備用


3.以鍋中餘油小火爆香花椒撈出，放入乾辣椒以小火炒香，放入蔥白拌炒一下，加入酒、水、醬油、糖和烏醋調味煮開，放入炸好的田雞腿和蔥綠拌炒均勻，芶入芡汁即可盛盤


 


 


 


 


 



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