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料理美食王2006 12月5日的食譜
蔡季芳---甜燒餅
材料：
中筋麵粉4杯 二砂糖1杯 蛋1個 生白芝麻半杯 香油1小匙 鹽1/4小匙 麥芽糖2大匙 沙拉油半杯又1大匙
做法：
1.取一容器，倒入４大匙的中筋麵粉、２大匙麥芽糖，加二砂糖、１大匙沙拉油、香油和１小匙水拌勻成為糖餡備用
2.再將2又1/4杯中筋麵粉慢慢適量加入1/4小匙的鹽以及大約１杯冷水揉成糰，拍上少許的手油，放入容器中，蓋上蓋子略微放10分鐘使麵糰鬆弛備用
3.取１杯半中筋麵粉加入半杯沙拉油揉勻成為油酥備用
4.鬆弛好的麵糰包入油酥並且收口捏合，封口處朝上桿成大長方片，由較長的一邊捲成長條狀後切成小段，取每一份桿開再折起略微鬆弛後轉向再桿開捲起，做完後再從第１卷桿開，包入糖餡並且收口捏合成橢圓餅狀，底面沾上芝麻後，桿成橢圓薄餅狀，將芝麻面向上排入烤盤，塗上蛋汁後，放入預熱220-250度烤箱烤10-12分鐘，關火燜５分鐘即可
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