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培根蘆筍捲／烹調大師：鄭衍基

◎ 敏敏 的筆記 ◎  


材料：
綠蘆筍200克、培根5片、九層塔20克、蒜20克、薑20克、紅辣椒20克、炒香白芝麻適量、高湯半杯


調味料：
醬油1大匙、蠔油1大匙、烏醋1/2匙、太白粉1大匙


作法：
1、綠蘆筍撕除粗皮，切成5公分段狀備用。
2、將蒜、薑、紅辣椒、九層塔剁成細末，培根切10公分長段備用。
3、培根舖平，放入2根綠蘆筍段捲緊，接口處用牙籤固定。
4、起油鍋將油燒到高溫，放入培根炸10秒後撈出，原鍋留少許油爆香九層塔、蒜、薑、辣椒末，放入培根捲，加入高湯、蠔油及醬油調味略燒一下。
5、鍋中加少許太白粉水芶芡，待湯汁略微收乾，淋上烏醋灑上芝麻，取出牙籤後即可盛盤淋上醬汁


 


本文的引用網址　 http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods01/14797705/track

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