2013.03.1  阿基師家常菜 – 九層塔炒蛤蜊  

蛤蜊如何炒,才能肉嫩不老剛剛好,還有要用什麼來調味才能下飯呢?

 

 

食材
蛤蜊400g、蒜苗1根、豆豉1匙、辣椒1根、九層塔5g
調味料
糖1/2小匙、醬油膏2大匙、烏醋1/2小匙、米酒2大匙
做法
1.蛤蜊吐沙後,瀝乾水分;辣椒切小片;拿少許九層塔切末;蒜苗切小段;豆豉泡熱水備用。
2.熱滾水鍋,下蛤蜊汆燙12秒,撈起備用。
3.取炒鍋加香油及沙拉油,下蒜苗、豆豉、九層塔末炒香,再下蛤蜊、米酒炒勻,蓋鍋蓋燜12秒,下醬油膏、辣椒、烏醋、剩餘九層塔炒勻即可。

 

 

 

延伸食譜
和風蛤蜊飯蛤蜊絲瓜九層塔保存法

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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