歲月

每回颱風天過後，菜價總是飆高，其實如果想攝取纖維質，醃漬過的泡菜也可以提供，加上酸香帶辣的風味，不論是炒飯、做三明治或是煎餅，吃起來都相當開胃。
報導╱黃翎翔 攝影╱吳朝奎

  海鮮搭配酸香泡菜，能提升食材的鮮味。

泡菜煎餅
麵糊：低筋麵粉1碗、太白粉1/2碗、雞蛋2顆、水30c.c.，鹽、糖、胡椒粉各少許
餡料：泡菜連湯汁3大匙、洋蔥1/2顆切絲，蔥段、紅蘿蔔絲各適量，花枝1隻、蝦仁6隻、蟹肉棒2根
準備：花枝洗淨切塊狀、泡菜切碎備用。

1 調麵糊
將所有麵糊的材料拌勻後，放冰箱冷藏1小時。

2 煎香
餡料拌入麵糊，以油鍋煎至兩面呈金黃色，即可起鍋切塊。

  潘俊豪經常研發創意的泡菜料理。

本日料理手 潘俊豪
網路兼差做老闆
潘俊豪利用工作空檔，與朋友一起研發台式泡菜，並在自己的部落格販售，因味道濃郁，且勤送試吃品，所以評價很不錯。從事餐飲業的潘俊豪研究了許多泡菜吃法，他說：「因為味道足夠，所以泡菜可當成調味品，不管炒飯、炒肉片或炒大腸都很美味，如果搭配清爽的食材做成涼拌，也很美味可口。」

http://tw.food.nextmedia.com/index.cfm?Fuseaction=NewsContent&NewsDate=20090812&Article_ID=31854223&ArtCatID=0&ArtPage=2&Class=FoodDIY&app_id=3