歲月

好久好久之前就很想自己動手做做看披薩, 卻遲遲卻著手進行。既然陽春型小烤箱可以做蔥肉餅的話, 那麼, 披薩應該也沒問題吧??

剛好最近買了一罐黑橄欖, 加上其他的材料也都在特價中, 於是, 週日的上午, 就來揉麵糰做餅皮, 將所有的材料洗淨切片、切絲, 中午就有披薩吃囉~><

擀得薄薄的餅皮, 上面擺上各式各樣的食材, 加上溶化的乳酪絲, 真的不輸外面賣的批薩呢~咪爸爸甚至還說, 比外面的好吃多了, 真令人開心啊~^^

材料: (約六片)

中筋麵粉300g

二砂糖1匙

鹽巴1/2匙

酵母粉1小匙

無鹽奶油30g

溫水2/3杯 (以上為製作披薩皮的材料)

青椒約1/3個

蘑菇約3個

黑橄欖約6粒

培根1片

乳酪絲適量 (以上為製作披薩的餡料/約一片的量)

牛番茄1個

義大利香料適量

洋香菜葉適量

粗粒黑胡椒適量

鹽巴1小匙

二砂糖1匙 (以上為製作番茄糊的材料/約一片的量)

*鹹淡可依個人口味自行做調整*

做法:

1. 於鋼盆中加入麵粉、二砂糖, 並沿著鋼盆邊緣加入鹽巴。

2. 將酵母放入溫水中, 拌勻使其溶化, 再分次加入1.當中攪拌成糰。

3. 接著加入奶油用力揉整10分鐘到表面呈光滑且有彈性, 然後揉成圓狀, 放入電子鍋內, 按下保溫鍵, 發酵2小時。

4. 然後將發酵好的麵糰揉成條狀分割成六等份, 擀成方形狀, 並用叉子在餅皮上刺洞, 以免膨脹鼓起。

5. 於餅皮上塗一層番茄糊, 擺上蘑菇、青椒、玉米粒、黑橄欖和培根, 以烤箱烤15分鐘, 接著灑上乳酪絲, 再烤一分鐘就完成囉~^^

番茄糊的製作:

將番茄洗淨後, 去掉蒂頭, 於表面劃上十字, 用微波爐以中強火微波四分鐘, 取出後切塊, 加入上述的調味料後, 再以中強火微波一分鐘即可。

咪媽媽的心得與建議:

這次取出用電子鍋保溫、發酵的麵糰時, 麵糰竟然像熟了一樣, 不再是柔軟狀, 甚至有點硬, 原以為報銷了, 心想, 都怪自己幹嘛突發奇想亂搞, 室溫發酵就好了, 還放進去電子鍋。

結果不死心, 試著搓揉成長條狀, 分了幾等份, 再用擀麵棍桿一桿, 就像市面上賣的現成披薩餅皮了呢~真是有驚無險。不過, 因剛拿出來有點燙, 得稍微放涼後再處理, 不然可是會燙傷手的。

至於麵皮的大小、形狀及厚度並沒有一定的標準, 可依個人喜好自行做決定。因為咪媽媽使用的是一般陽春型的小烤箱, 怕太厚會烤不熟, 所以, 這次咪媽媽製作的餅皮是薄的, 形狀也是以烤盤的大小為基準, 做成方形的。

另外, 沒有烤完的餅皮可以放入密封袋中, 置於冷凍庫冷藏(最好以保鮮膜隔開免得黏在一塊)。一次可多做一些, 下回要做披薩時就省事多了。