歲月

今天的特別企劃是「2010美食關鍵字三月號」，三月是早春的季節，也是剛從長長的年假中恢復上班上學的第一個月，根據新聞報導，這個月的上班族團購業績可以說是暴增，可見在這個年後重新出發的月份，美食是提供大家活力和快樂的來源。今天節目中依照慣例，在四月的一開頭，為觀眾朋友挑選出三月份的關鍵字，究竟三月份有哪些和料理相關的熱門字呢？就讓老饕來告訴你！

來賓：
1.蔡萬利
2.辜惠雪

菜單：

一、蘿蔔糕火鍋（晚餐）／韭菜花蘿蔔糕便當（便當）

蘿蔔糕火鍋材料：
主材料：蘿蔔糕、韓式泡菜、豬肉片、金針菇、青菜
調味料：高湯、泡菜湯、鹽

韭菜花蘿蔔糕便當材料：
主材料：蘿蔔糕、蔥段、蒜末、韭菜花
調味料：炸醬、高湯、胡椒粉
梅汁苦瓜材料：
主材料：苦瓜、紫蘇梅汁

蘿蔔糕火鍋作法（晚餐）:
1. 蘿蔔糕切塊煎香。
2. 起一鍋高湯煮滾，加入泡菜、豬肉片、蘿蔔糕等材料煮滾，盛入砂鍋內即可。


韭菜花蘿蔔糕便當作法（便當）：
1.蘿蔔糕切條，韭菜花切段。
2.蘿蔔糕煎香後移至鍋邊，入少許油爆香蔥段、蒜末，續入炸醬、高湯等略燜，再入韭菜花炒熟即可。
3.苦瓜切片燙過，加入紫蘇梅醬拌勻入味即可。

二、 三鮮公仔麵餅（晚餐）／泰式酸辣拌麵便當（便當）

三鮮公仔麵餅材料：
主材料：泡麵、蝦仁、肉絲、筍絲、香菇絲、韭黃、蛋
調味料：醬油、米酒、太白粉水、胡椒粉
泰式酸辣拌麵便當材料：
主材料：洋蔥、蕃茄、芹菜、泡麵、絞肉
調味料：辣椒末、蒜末、檸檬汁、魚露
蝦醬四季豆材料：
主材料：四季豆、蝦米、蒜末、蝦醬、魚露

三鮮公仔麵餅作法（晚餐）：
1. 泡麵用熱水泡開燜一下瀝乾。
2. 平底鍋燒熱加油，入泡麵小火慢煎至金黃
3. 另起一鍋爆香香菇絲、肉絲，嗆醬油、酒、胡椒後勾芡起鍋
4. 放入麵餅中包好翻面續煎至定型
5. 蛋沿鍋邊淋下煎至凝固即可。

泰式酸辣拌麵便當作法（便當）：
1. 辣椒末、蒜末等調味料拌勻備用。
2. 洋蔥切絲泡水瀝乾，蕃茄切片
3. 滾水川燙絞肉，再燙泡麵與芹菜，趁熱加入洋蔥絲和番茄片，淋上醬汁拌勻即可。
4. 起鍋爆香蝦米、辣椒、蒜末、蝦醬略炒
5. 入四季豆大火翻炒，加少許水炒透後以魚露調味。

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