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料理美食王2007年10月11日的食譜




王政彰-香辣龍珠


材料：


龍珠500克  蒜末20克  辣椒末20克  薑末20克  蔥末20克  太白粉2大匙酥炸粉3大匙


調味料：


辣醬油2小匙  米酒1小匙  雞粉1小匙  白胡椒粉少許  鹽少許


做法：


1. 酥炸粉加入少許水調勻成為粉漿備用


2. 龍珠先加入太白粉、白胡椒粉和米酒抓勻，再加入鹽抓勻後，放入粉漿中沾裹均勻備用


3. 起一油鍋燒熱至170度，將龍珠一顆一顆從鍋邊放入，炸約3分鐘至熟透後起鍋，待油溫再次升高後，放回鍋中炸至金黃酥脆，再起鍋瀝油備用


4. 倒出鍋中餘油，先炒香蒜末、薑末和辣椒末，再放入炸龍珠略微翻炒後，加入雞粉、白胡椒粉和辣醬油拌炒均勻，起鍋前再撒上蔥末即可完成


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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