歲月

很多好吃又經濟實惠的小館，往往藏身在你不會注意到的小巷弄裡，而這些巷弄美食通常如果是附近的民眾、熟客、或是懂得吃的饕客常常光顧的地方，偏偏這些美食小店也很低調，不是在這附近活動的朋友，即使經過，不一定會發現到這隱藏在巷弄間的美食，今天我們就要帶你來走訪全台各地隱藏在巷弄間的美食，看看他們有什麼不為人知的秘密

來賓：
1.斗六巷內吳記肉圓的老闆-吳進坤
2.台北活醉蝦海鮮的老闆-許詠富

菜名/材料及作法：

一、招牌肉圓 / 十元綜合湯

招牌肉圓材料：
在來米、太白粉、地瓜粉、荀子、油桂粉、百草粉、油蔥酥、豬後腿肉、胡椒粉

十元綜合湯材料：
貢丸、鱈魚丸、油豆腐

調味料：
鹽、胡椒粉

招牌肉圓作法：

1.在來米浸泡4小時後，將米磨成漿，煮熟放涼後，加入太白粉及地瓜粉攪拌均勻即為肉圓皮。
2.後腿豬肉加入筍子、百草粉等調味料拌勻即成內餡。
(*加入百草粉可以增加香氣。)
3.模具放入米漿打底，將內餡捏成球狀放入模內米漿上，再抹上米漿整型成肉圓，放入蒸籠中蒸30分鐘。
4.蒸好的肉圓待涼，下鍋油炸5分後盛碗，淋上醬汁即可。

十元綜合湯作法：

1.將高湯煮滾，再加入貢丸、鱈魚丸及油豆腐煮熟，加入芹菜、胡椒粉、香油提味，即成綜合湯。(*加入鱈魚丸可以增加Q彈口感。)

二、蒜泥蒸草蝦 / 塔香蟹腿肉

蒜泥蒸草蝦材料：草蝦、蒜頭、冬粉、香菜、蔥花

調味料：鹽、糖、米酒、香油

塔香蟹腿肉材料：蟹腿肉、蒜頭、辣椒、薑、蒜苗、樹子、九層塔

調味料：蠔油、豆瓣醬、糖、米酒、烏醋、香油

蒜泥蒸草蝦作法：
1.草蝦剖背去腸泥，剁斷蝦肉上蝦筋備用。
2.蒜泥加入鹽等調味料備用。
3.泡過的冬粉鋪盤底，把蒜泥塞入蝦背排入盤中，以大火蒸8分鐘即可。
(*加入冬粉可以增加口感。)

塔香蟹腿肉作法：
1.蟹腿肉川燙備用。
2.起油鍋爆香蒜頭等料，以米酒等調味，放入蟹腿一起拌炒，加入樹子等調味，勾薄芡再下九層塔，起鍋前滴香油即可。
(*加入樹子可以增加甘味。)

http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2011/03/30/n-331.aspx