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螞蟻上樹吃魚【阿基師】


食材：
冬粉4把、旗魚1塊(500克)、麵包粉、麵粉、蛋液4顆、荸薺(切末)2大匙、蝦米(泡軟切末留湯)2大匙、黑木耳(切末)2大匙、蔥末2大匙、薑末2大匙、蒜末2大匙、雞高湯1碗、黃芥末4大匙


調味料：
辣豆瓣醬1大匙、酒釀1大匙、醬油1/2大匙、糖1/2大匙、香油1大匙、番茄醬1大匙、米酒1碗


做法：
1.取部分旗魚肉切末，起鍋爆香旗魚肉末、蝦米、荸薺、和木耳，再加入薑末、蒜末一起拌炒，入調味料、高湯和冬粉燜煮收汁。
2.旗魚塊包海苔片沾裹麵粉、蛋液、麵包粉過三關，放入200度油鍋中炸約20秒鐘，撈起瀝油，備用。
3.將旗魚塊切0.8公分厚片成階梯狀鋪排在粉絲上，在表層擠上少許黃芥末提味即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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