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【詹姆士】奶香比目魚


食材：
比目魚1尾（去骨取肉）、中筋麵粉1盤、紅蔥頭末1碗、洋蔥末1碗、白酒1/2瓶、白酒醋1碗、奶油1碗、鮮奶油1大碗、生蠔6顆（去好殼）
蛋1顆、麵包粉1盤、培根粒1碗、陳年紅酒醋


調味料：
海鹽、黑胡椒


做法：
11.起鍋，加入紅蔥頭末、洋蔥末後，再倒入白酒、白酒醋轉小火熬煮備用。
2.起鍋炒香洋蔥後，下比目魚骨炒香後，加水熬成魚湯後過濾備用。
3.取生蠔依序沾裹麵粉、蛋液、麵包粉後，下鍋油炸撈起瀝油。
4.將比目魚肉撒上鹽、胡椒後，兩面沾粉後，加奶油下鍋煎至幾3分熟後送入烤箱。
5.起鍋，下陳年紅酒醋加熱煮成醬汁備用。
6.將比目魚骨湯倒入小湯鍋中，加入奶油、鮮奶油煮成醬汁後鋪底。
7.最後放上烤好的比目魚肉呈入盤中，旁邊擺上炸好的生蠔，淋上紅酒醋醬汁即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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