歲月

料理美食王2007年8月09日的食譜

林秋香-松阪豬肉沙拉

材料： 

松阪豬肉6兩  萵苣2兩  洋蔥半粒  紅椒半個  黃椒半個  胡蘿蔔半根  小黃瓜1條  香橙1顆              蕃茄4粒  金桔4粒  炒香芝麻1大匙  蒜末少許

調味料：

芝麻沙拉醬1大匙  味霖1大匙  鹽少許  橄欖油1大匙  芥末籽醬1小匙  蘋果醋半大匙  胡椒少許      酒少許

做法：

1. 將蕃茄1切為4，香橙剝去果皮和瓣膜備用

2. 萵苣剝成小片，洋蔥切絲，胡蘿蔔切片，小黃瓜切滾刀塊，紅椒切絲，黃椒切絲，然後一起放入冰開水中漂涼，再撈起盛入盤中後，擺上蕃茄和香橙果肉成為綜合生菜備用

3. 取一個碗，先擠入金桔汁，再加入芝麻沙拉醬、味霖、蘋果醋、橄欖油、芥末籽醬和蒜末攪拌均勻成為醬汁備用

4. 松阪豬肉均勻撒上鹽、胡椒和酒後，先以手略微拍打，再放入乾鍋中蓋上鍋蓋以小火煎熟後，起鍋切成薄片，再排在綜合生菜上，淋上醬汁，撒上芝麻即可完成

廚師叮嚀：

* 此道料理含有豐富的維他命C，可加速黑色素代謝，具有美白肌膚、淡化斑點、避免皮膚乾燥與暗沉的功效，此外還可預防中暑、消除疲勞和減少頭髮掉落

* 蕃茄以桃太郎品種較為合適

* 胡蘿蔔需加入油脂或鮮奶，或著經過加熱的程序，才能使人體有效吸收胡蘿蔔素和維他命C

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