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【吳秉承】金絲恐龍蛋
食材：
柳丁果肉200g、和牛300g、洋蔥末50g、馬鈴薯2粒（切丁）、洋菇6顆（切丁）、雞高湯2.5米杯、壽司米2米杯、起司絲50g、巴西里末5g、薑末5g、炸好的碎鍋巴10片、柳丁皮絲5g、白砂糖300g、橄欖油1大匙
調味料：
紅酒200 CC、醬油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉1小匙
做法：
1.煮馬鈴薯飯：起炒鍋，放入橄欖油炒香洋蔥末、洋菇後，放入馬鈴薯、雞高湯、胡椒粉拌煮，再倒入電鍋內鍋中，放入洗好的米（並在外鍋加1米杯的水），按下開關蒸煮20分鐘，跳起後再續燜10分鐘。
2.同上鍋，開蓋後拌入起司絲、巴西里末備用。
3.起炒鍋，將牛肉切塊後入鍋煎至3分熟取出，鍋中再放入薑末炒香，再放入紅酒、醬油、糖、柳丁果肉煮至收汁後，再放入牛肉拌勻。
4.取小湯鍋，放入白砂糖煮成濃稠的糖漿後，用湯匙撈起拉成糖絲排盤。
5.取馬鈴薯飯，包入紅酒果肉、牛肉捏成蛋形後，再裹碎鍋巴擺在糖絲表層。
6.最後灑上柳丁皮絲裝飾提味即可。
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