歲月

食全食美2008 12月08日 料理食材

【椒鹽豆乳雞】

材料 / 帶骨雞胸肉 2個、地瓜粉 1杯、九層塔 1把

醃料 / 麻油豆腐乳 3塊、醬油 2大匙、蒜泥 1小匙、

            糖 1大匙

椒鹽材料 / 白胡椒粉 3大匙、鹽 1小匙、肉桂粉 1小匙

                    、咖哩粉 1小匙

做法：

1、將白胡椒粉、半匙五香粉、咖哩粉、肉桂粉、鹽入乾鍋，

      以小火炒香備用。

2、豆腐乳放入塑膠袋中壓成泥加入醬油、蒜泥、糖調勻，

      雞胸肉剁小塊後加入醃漬。

3、醃好的雞胸肉拌上地瓜粉，讓地瓜粉略為反潮後，備用。

4、熱油鍋，下九層塔炸至酥香撈起備用。

5、入雞肉炸熟後撈起，灑上椒鹽即可。

【椒鹽G】

材料 / 杏鮑菇 1/2斤、地瓜粉 1/2杯、沙拉油 1大匙

　　　麵粉 3大匙

醃料 / 豆腐乳 2塊、醬油 2大匙、薑泥 1大匙、糖 1大匙

           、香油 1大匙

做法：

1、杏鮑菇根部縱切一刀，用水加入1小匙油川燙後取出，泡冷水

      冰鎮。

2、杏鮑菇以手撕成條狀改刀塊，取塑膠袋放入豆腐乳、醬油、

      薑泥、糖、香油，均勻混合後，放入杏鮑菇醃製。

3、將地瓜粉、麵粉攪拌均勻，放入醃好的菇塊，略放至反潮。

4、入油鍋炸至金黃後撈起，待油溫再次升高後，回炸搶酥即成，

   撈起後灑上椒鹽即可。

引用http://bloguide.ettoday.com/et_a008/textview.php?file=198232