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現在是地瓜盛產的季節，過去貧窮的年代，地瓜是「活命菜」，可餵飽一家子；現在，地瓜因為高纖、能幫助體內環保，依舊扮演「活命」的角色，主廚楊德興示範了4道地瓜創意料理，不但賣相好、口味佳，做法也很容易。報導╱賴佳昀 攝影╱陳志淵
米豆腐口感有點類似碗粿，滑順可口。
黃金米豆腐
材料：去皮地瓜40克、在來米米粉24克、太白粉6克、溫水90ml、水40ml、雞胸肉160克
調味料：辣椒油及香油各8ml、烏醋及醬油各20ml，辣椒、香菜、花生各少許
準備：在來米米粉、太白粉加溫水調勻，做成米漿。所有調味料拌勻，雞胸肉燙熟、剝絲。辣椒、香菜、花生切末。
1打泥
地瓜、水、米漿入果汁機打成泥，倒入模型蒸熟放涼，放冰箱冷藏定型。
2調味
盤底鋪上雞肉絲，淋上調味料，再鋪上做法１，灑辣椒末、香菜末、花生末。
哪裡買
在來米米粉可在傳統米店、松青、頂好等超市購買。
http://tw.nextmedia.com/subapple/article/art_id/32111563/IssueID/20091124
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