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食全食美2008 12月02日 料理食材
【鹹魚里肌豆腐】
材料 / 曹白鹹魚 20g、豬小里肌 100g、板豆腐 1塊、草菇 150g
、蔥花 3支、油蔥醬 30g、太白粉 1大匙
醃料 / 醬油 1小匙、米酒 1小匙、糖 1小匙、蛋白 1顆
調味料 / 泰式魚露 1大匙、鮮味露 1大匙、糖 50g、白胡椒粉 1小匙
、黃酒 10 cc、香油 1小匙、水 500㏄
做法：
1、豆腐切片，熱鍋煎至表面金黃，取出備用。
2、豬小里肌切薄片用醬油、糖、米酒、蛋白醃漬備用；洗淨的草菇
切開備用。
3、鍋中加熱油煎鹹魚片刻，取出去掉魚皮和魚刺。
4、鍋中入里肌肉炒熟後，入醬油、水、魚露、鹹魚，加水蓋過食材，
入豆腐，再加水調和鹹度。
5、入草菇，燒片刻之後，入油蔥醬、蔥花，嗆入黃酒後，略燒，勾芡
，入糖，最後淋上香油，盛盤後灑上蔥花即完成。
引用 http://bloguide.ettoday.com/et_a008/textview.php?file=196078
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