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食全食美2008 12月04日 料理食材
【傳香花椒雞】
材料 / 棒棒腿 4支、豬血糕 1塊、高湯 1碗、綠豆芽 4兩、青蔥 5支
朝天椒 5支、花椒粒 1碗、豆瓣醬 1大匙、香油 1碗、酒 1碗
、花椒粉 1小匙、太白粉 1碗、開陽 1/2大匙
調味料 / 雞粉 2小匙、鹽 1小匙、冰糖 2小匙
做法：
1、蔥白切花；蔥切小段；開陽切碎；豬血糕切塊；棒棒腿切塊
，備用。
2、綠豆芽汆燙取出排盤備用；雞腿拌入太白粉，放入炒鍋中煎
至酥香金黃，取出備用。
3、備一鍋，放入蔥白、花椒粒、朝天椒、豆瓣醬、開陽用香油
爆香，加入2碗豬骨高湯。
4、放入雞腿和豬血糕，燒至收汁，入冰糖、雞粉、酒調味，放入
蔥段、花椒粉翻炒片刻即可。
引用http://bloguide.ettoday.com/et_a008/textview.php?file=196949
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