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現在是地瓜盛產的季節，過去貧窮的年代，地瓜是「活命菜」，可餵飽一家子；現在，地瓜因為高纖、能幫助體內環保，依舊扮演「活命」的角色，主廚楊德興示範了4道地瓜創意料理，不但賣相好、口味佳，做法也很容易。報導╱賴佳昀 攝影╱陳志淵
多了外酥內軟的炸地瓜，讓雞肉吃來更不膩。
農家雞丁
材料：雞腿半支、地瓜50克、青花菜4小朵、乾辣椒5克、蔥1支、蒜頭2顆
調味料：醬油1小匙、辣椒醬半小匙
準備：雞腿切塊，青花菜汆燙，蒜頭切末，蔥切段備用。
1炸料
熱鍋放雞腿塊炸2分鐘，加地瓜塊炸3分鐘，最後轉大火炸1分鐘撈出。
2拌炒
爆香乾辣椒、蔥段、蒜末，放入調味料、做法1炒勻，盛盤以青花菜裝飾。
Tips：先以中小火將食材炸熟，起鍋前轉大火炸1分鐘，可讓食材裡面熟透，外表更酥脆。
http://tw.nextmedia.com/subapple/article/art_id/32111563/IssueID/20091124
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